文字サイズ:
小
中
大
印刷する
さんまと栗のパエリア
by ままぷりん
秋の味覚、さんまと栗がたっぷり入った、ちょっぴり和テイストなパエリアです。
コツ、ポイント
ドライトマトしか無かったので、このレシピになりましたが、生のトマト、ホール缶を使用してももちろんOKです。お米の状態を見ながら、スープを足してください。お醤油が入って焦げやすいので、火加減、パチパチ音に注意してください。
材料
(4人分)
さんま
2尾
薄力粉
適宜
栗(茹でて皮を剥いたもの)
10~12個
きのこ(舞茸、エリンギなど)
半パック
米
2合
ドライトマト
2、3枚
玉ねぎのみじん切り
大さじ2
にんじんのみじん切り
1/4本分
にんにくのみじん切り
1片分
小松菜
適量
オリーブオイル
適量
サフラン
小さじ1/2
コンソメスープ
2カップ程度
しょうゆ
大さじ1
塩、コショウ
適宜
すだち(又はレモン)
適量
このレシピの生い立ち
さんまと家にあるもので、パエリアを作ってみました。
1.
ドライトマトは細く切って、お湯で戻しておく。コンソメスープにサフラン、しょうゆを入れて冷ましておく。きのこは食べやすい大きさに切り分け、小松菜は4cm程度の長さに切る。
2.
オリーブオイルを熱したフライパンに、みじん切りした野菜を入れ、よく炒めて、お皿に移す。
3.
さんまを3枚におろし、腹骨を取り除いて塩、コショウ、薄力粉をまぶして、1のフライパンで皮目から焼き、両面がこんがり焼けたら取り出す。フライパンに残った油を軽く拭いておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを足し、お米を入れて炒める。2の野菜を加えて更に炒め、お米が透き通ったら、ドライトマトと戻し汁少々とスープを入れ、塩、コショウをして弱~中火で10分煮る。
5.
弱火にして、さんま、きのこ、栗を入れ、蓋をして10分。小松菜をのせて、火からおろし5分蒸らす。すだちを絞っていただく。
https://cookpad.com/recipe/290082
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.