パサつきがちな豚もも肉がしっとり美味しい煮豚に♪シンプルな味なのでアレンジ料理を楽しんだり、色んなソースで楽しんで☆勿論、そのままでも美味しいです!
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コツ、ポイント
ストローなどで空気を吸いだして(布団圧縮袋の要領で)しっかり密封して下さい。厚みがないお肉は煮る時間を減らして下さい。スープも美味しく頂けます。お好みですが油は少し取った方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
鶏ハムの作り方を豚肉で試してみたくて。
1.
豚モモ肉に岩塩・黒胡椒・コンソメ顆粒をまんべんなく摺り込む。ジップロックに入れて空気をしっかり抜き密封させる。
3.
袋から取り出し、軽く水洗いをする。鍋にお肉・かぶる位の水・スライスした生姜を入れて加熱。沸騰したら弱火にして1時間加熱。灰汁は取り除いて下さい。
5.
<茹で汁でもう1品>油を取り除いた茹で汁に千切りキャベツ・カニカマを入れて茹で、塩胡椒で調味後片栗粉でとろみをつけ、レンジで軽くチンしたお豆腐にかけました☆
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