冬、大根が美味しくなるといつも母が作ってくれた実家の味。ホロホロと身が落ちる手羽先としみた大根が最高に美味しいです♪
コツ、ポイント
コツは油ハネしないよう手羽先の水をしっかり拭き取り程よく炒めることと、大根が崩れないよう面取りすることです。しっかり穴を開けるとスープが良くしみて美味しく出来上がります。
1.
大根の皮をむき、3つに輪切りにし、縦に4分割にして面取りし、フォークなどでまんべんなく穴を開ける。
2.
手羽先を軽く洗った後水切りし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。
3.
フライパンにごま油を少量入れ、手羽先を皮面から炒める。
4.
手羽先がこのくらいの焼き色になったら塩を軽く振りかけ、取り出して置いておく。
6.
このくらいの薄い焼き色になったら火を止める。
7.
手羽先と大根を圧力鍋に入れ水をひたひたに加える。だし、醤油、麺つゆ塩を入れて高圧20分に設定(普通の鍋で煮てもOK)
8.
20分たったら圧力鍋の蓋を開け味を整える。
あつあつでホロホロの手羽先と大根を召し上がれ!
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