チーズクリームサンド＊ハロウィンクッキー
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チーズクリームサンド＊ハロウィンクッキー
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ハロウィン用に、得意のアイシングクッキーをつくりました。
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材料：(約15組分（直径4.5㎝丸型使用）)
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| 【1】 ショートニングと卵黄は室温に戻し、薄力粉は２〜３度ふるっておく。砂糖と塩は合わせておく。（関係ないけどこのショートニング…いくらチューブタイプだったからってすごい状態'`,､('∀`) '`,､ 笑ってなかなか写真撮れなかった…） |
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| 【2】 ボウルに入れておいたショートニングをなめらかに練り、砂糖（＋塩）を数回に分けて加えながら、ふわっと軽い状態になるまですり混ぜる。 |
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| 【3】 卵黄を加え、更によく混ぜ合わせる。続いて粉類を２〜３度に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜる。 |
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| 【4】 粉を加えるごとに画像程度にまとまってきたら、次の粉を足していきます。量が多いので一度に加えると大変なことに。注意。 |
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| 【5】 粉を全て加え終えたら生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間程度休ませる。この状態で冷凍保存可。アイシングをしないと甘さ控えめなのでタルト生地にも使えそう。というわけで半量を丸くまとめて保存しておくと便利。 |
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| 【6】 オーブンを170度に余熱し、天板は取り出してオーブンシートを敷いておく。生地を2〜3㎜厚程度に伸して好みの型で抜き、余熱が完了したオーブンに入れて約15分〜焼成し、冷ます。 |
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| 【7】 アイシングのベース（白）を作る。器に粉糖を入れて、卵白を加え混ぜ、なめらかな状態にする。少しゆるめに作っておいた方が後々楽です。 |
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| 【8】 小さな容器（プリンカップをとっておいたもの等やココット型、スプーン、写しそびれましたがつまようじなどを用意しておく。左はスタバ、オレンジのスプーンは31アイスクリームの…。持ち帰りすぎ…(´д｀;)でもあると便利なので再利用。「再」です。 |
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| 【9】 7を容器に分け入れ、好みの色素やココア、きな粉、抹茶等で色をつける。画像はあくまで見本ですが、左上から時計周りに白、食紅、食緑、食紅に食黄色を足したオレンジ、きな粉。特にきな粉やココア、抹茶パウダーを加える際、固くなるので水適宜で薄める。 |
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| 【10】 6のクッキーが完全に冷めたら9を使い、つまようじやスプーン等で好みの色づけをする。乾くまで放置。作業途中でアイシングが固くなったら、水適宜でうすめます。また、色を濃くしすぎたときの為に、「白」は多めに用意しておくと便利。 |
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| 【11】 10を乾かしている間に南瓜チーズクリームを作る。チーズは室温に戻してなめらかに練り、うらごしした南瓜、砂糖を加え混ぜる。冷蔵庫で少し冷やしておくと扱いやすい。 |
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| 【12】 10が完全に乾いたら、11をサンドして完成。クッキーが崩れ易いので、南瓜チーズクリームを丸めて手のひらで潰してから挟んだ方が良いです。強引に押しつぶすと割れてしまいます。 | |
| 【13】 ラッピング♡( • ∀ •）カモ〜ン！いたずらっ子ちゃん♡щ(ﾟﾛﾟщ) |
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| 【14】 《追記2》11をレモン風味のチーズクリームに換えても美味しいです。分量はクリームチーズ100g、レモン汁小さじ1、レモンの皮のすりおろし1/3分程度。作り方は11と同じです。 |
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【コツ、ポイント】このクッキーのさくさく感はショートニング頼りなので、無塩バターで代用される場合は、粉を「薄力粉180g＋コーンスターチ20g」に置き換えて下さい。
【このレシピの生い立ち】大好きな南瓜（←しつこい( ´д｀;)）と、先日作った「南瓜のスティックチーズケーキ」で余ったクリームチーズをブレンドしてカラフルクッキーサンド！節約好きな主婦だもんで、食材無駄にしちゃうの悔しいんですよ！という貧乏根性から誕生したレシピ。(´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ 。運よくコンテストにもギリ間に合いそうだし。初参戦。|壁|д･) ｿｫｰｯ…
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