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お出汁がきいてる*基本のポカポカおでん
by unanana43
スープまで飲みたくなる、しっかりお出汁の効いたおでんです!
コツ、ポイント
材料の下ゆでは面倒だけど、ひと手間かけるだけでいつもよりおいしくなるので、ぜひやってみてください♡
材料
(24cmのお鍋いっぱい)
大根
1/2本
こんにゃく
1枚
卵
2個
ウインナー
5本
魚のつみれ
1袋
小さいがんもどき
1袋
梅花はんぺん
3個
小判揚げ
3個
ごぼう天
1袋
昆布
10cm×3枚
出汁パック
2個
白だし
お玉1杯〜(様子を見て)
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
市販のおでんスープだけでもおいしいけど、出汁パックや昆布を追加すると、さらに出汁が効いておいしい! 薄味に仕上げて、スープまで楽しめるようにしました。
1.
鍋に2/3くらいの水と出汁パック、昆布を入れて出汁をとる。大根は5cm厚さくらいの半月に、こんにゃくは三角に切っておく。
2.
練り物はさっと湯通しして表面の油を落とす。大根は米のとぎ汁で下ゆでする。こんにゃくも下ゆでしてあく抜きする。
3.
下ゆでした大根とこんにゃくを出汁に入れ、一煮立ちしたら酒・みりん・白だしで味付けし、30分ほど煮込む。
4.
卵以外の具材を全て入れ、さらに10分ほど煮込んだら火を止める。
5.
お好みの硬さでゆで卵を作り、小さめのボウルなどに取り分けた出汁に漬けておく。
6.
食べる直前に鍋を温めなおし、味付けしたゆで卵も鍋に戻したら出来上がり!
7.
☆固ゆで卵が好きな場合は、ゆで卵も他の具材といっしょに煮込んでOKです♪(私は苦手なので、別にしてます)
8.
☆具材はお好みで。 水の分量は24cmのお鍋いっぱいで2L〜くらいでした。
https://cookpad.com/recipe/2905888
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