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干した秋野菜のグリルを花椒塩で
by bananapie
カラッとしたお天気の日に野菜を天日に干すと、野菜の甘みと滋味がギューッと凝縮しておいしい!素揚げにしたいところですが、カロリーダウンにオーブンで揚げるようにグリル♪
コツ、ポイント
■野菜は、ごぼう、にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、キノコ類etcでも、お肉はなくてもいいし、鶏や鮭などもあいそうですね■花椒以外でも五香粉、カレー粉などもいいアクセントになりそうかなと思います。■お塩は是非おいしい天然塩を・・。
材料
(2人分)
れんこん
約130g
さつまいも
約130g
豚肉カレー用(一口大)
150g
●醤油
小さじ1
●日本酒
小さじ1
●ハチミツ
小さじ1
片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ2~3
■長ネギみじん切り
1/2本分
■天然塩
小さじ1
■花椒
小さじ1/2
■黒胡椒
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
■秋になると根菜を楽しむべく、天日干しをよくします^^炒めても漬けても生とは違った力強い旨みが楽しめます。■グリル揚げ焼きは、昔どこかで習って以来、不精者には重宝してます。
1.
よく洗って一口大に切ったレンコン、さつま芋を天日に3時間程干す。(皮は嫌いでなければつけたまま)※カラスに盗まれないよう注意
2.
豚肉は30分程●印の調味料をもみ込み、水分を取って片栗粉をはたく。 ■印のネギと調味料を小さな器であわせておく。
3.
耐熱皿に1の野菜と2の豚肉を盛り、サラダ油をむらなくまぶして(具が油で包まれるように)、230度のオーブンで約10分グリル。全てに香ばしく火が通ったらオーブンから取り出して、2の■印の花椒塩で和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/290593
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