このレシピの生い立ち
大好きなシメサバを思う存分食べたくて!
1.
サバを3枚におろします。
もちろん、魚屋さんで捌いてもらってもOK!
2.
3枚におろしたら水気をクッキングペーパーでよ〜く拭き取ります。
3.
これでもかっ!ってぐらいサバの両面に塩を塗り込み、30分放置!
(左も右もサバです。このくらい塩をかけてしまってOK)
4.
30分経ったら流水で塩を流します。流し終わったら、クッキングペーパーでしっかり水分を拭いてね。
5.
薄く酢をひいたバットに身を下にしてサバを置きます。その上からクッキングペーパーをかけてさらに酢をかけます。
15分放置!
6.
15分経ったら
酢からサバを引き上げて、クッキングペーパーで水分を拭き取ります。
最後に皮を引いたら完成!
8.
サバの生き腐れというくらい、劣化の早い魚です。購入するお店でシメサバにできるか必ず確認してね!
https://cookpad.com/recipe/2906447
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