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和の調味料でイタリア!タコと長芋のパスタ
by いちじろう126
和食の調味料を使ったパスタですがしっかりイタリアンに仕上がりました。長芋の食感が良い一品です。
コツ、ポイント
料理酒はしっかり煮詰める事と、タコに火を入れすぎないことです。
材料
(2人分)
a)タコ
100g
a)大葉
4枚
a)ポン酢
大さじ2
a)EXオリーブオイル
大さじ4
長芋
100g
エリンギ
50g
ニラ
1/3束
にんにく
2片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
75cc
料理酒
50cc
昆布茶
2つまみ
ほんだし
1つまみ
醤油
少々
スパゲッティ1.7mm
200g
塩
お湯の1%
塩、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
タコのパスタが食べたくなったのですが、白ワインがなかったので料理酒など家にある和食材料でイタリアンに作りました。
1.
タコをスライスし、千切りにした大葉とポン酢、EXオリーブオイルでマリネしておく。
2.
長芋、エリンギは1cm角に、ニラは1cm幅に切る。
3.
にんにくは芽を取り同じ厚さにスライスし、オリーブオイルと鷹の爪とともにフライパンに入れ弱火にかける。
4.
にんにくが色づいて、香りが出てきたら長芋、エリンギを入れ塩、胡椒をして炒める。 お湯に1%の塩を入れパスタを茹でる。
5.
火が通ってきたら料理酒を入れ煮詰める。 昆布茶、ほんだし、醤油を加えて味をととのえる。
6.
茹であがる1分半前になったらニラを入れ火を通す。別のフライパンでa)も温めておく。
7.
茹であがったパスタを入れて茹で汁を少し入れ全体が混ざればお皿に盛りa)を上に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/2911871
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