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★手軽に上品★ツナときゅうりのゆず酢和え
by cookasuta
定番の酢の物に、柚子の香りとゴマのコクを加えて、びっくりするぐらい上品な1品へ変身!
コツ、ポイント
和え酢の出汁は、わざわざ作らなくても、お水に変えて、沸騰させる際に、出汁の素を少し入れて、代用してもokです。 後、食用菊は、無ければ無いでokです。
材料
(4人分)
■
具材
きゅうり
2本
わかめ
ひとつかみ
ツナ缶
1缶
ゆずの皮
1/2個分
炒りごま
大さじ2
食用菊
2つ
■
和え酢
黒酢(酢)
大さじ1
濃い口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
出汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
幽安焼きで、余ったゆずを有効活用するために、考えました。
1.
濃い口醤油、みりん、黒酢、出汁(和え酢の材料)を鍋に入れて、沸騰させ、冷ましておく。
2.
きゅうりは、薄く輪切りにして、塩もみし、水気を、抜きます。
3.
わかめは、沸騰したお湯で、さっと湯がいて戻し、流水に晒した後に、軽く絞って5センチ毎ぐらいに切ります。
4.
菊は、花びらだけちぎり、沸騰した湯に、酢をひと回し分程入れたもので、サッと湯がき、流水で冷やし、軽く絞ります。
5.
ツナは、缶詰からだして、汁気を切った後に、スプーン等でしっかりとほぐします。
6.
ゆずは、皮をピューラーで半分程、剥いて、千切りにします。
7.
ごまは、擂り鉢で、粒感が無くなって、香りが出てくるまで擦ります。
8.
具材と和え酢を、ジップロック等に、入れて揉み揉みし、20分程放置し、味を馴染ませます。
9.
器に装って、完成!
https://cookpad.com/recipe/2913463
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