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ミシュラン3星の味再現!ささみのリエット
by フラミンゴちゃん
フランス料理店『ポールボキューズ』で頂いた味を再現しました。2015/7/6「リエット」で人気検索トップ10入りしました
コツ、ポイント
ミキサーにかけるとき、水分が足りない場合は、大さじ1ずつ加えて下さい。
材料
ささみ
2本
ブイヨン
1個
水
100cc
カレー粉
小1/2
このレシピの生い立ち
ポール・ボキューズでパンに付けて頂いたリエットが美味しかったので、再現してみました。 ※リエットとは、肉を煮込んだ後、ミキサーでペーストにしたもの。主にパンに付けて食べる。
1.
ささみを4等分して、ブイヨンを入れ、ひたひたの水で蓋をして煮る。
2.
1をミキサーにかけ、滑らかなペースト状にする。このとき、汁気が足りなければ水を加減しながら足す。
3.
鍋に2を戻し、カレー粉を加える。中火で混ぜながら水気を飛ばす。
4.
水気がなくなったら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2914408
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