あったか♪けんちん汁（写真付き） by たうんびー

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/291510

寒くなると食べたくなるけんちん汁。わかりやすく写真付きにしました。

材料：

(6～7人分位)

【1】お肉を食べやすい大きさに切ります。
【2】里芋の皮をむき、1ｃｍ幅の輪切りにしてから、さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。
【3】大根の皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切りにします。
【4】にんじんの皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切りにします。
【5】包丁の背で、ごぼうの皮をこそぎ取ります。斜めにうす切りにします。切ったらすぐに、水にとります。
【6】油揚げは、湯通ししてから、短冊切りにします。
【7】こんにゃくは、さっと茹でてから食べやすい大きさに薄切りにします。
【8】長ねぎの白い部分を小口切りにします。また、青い部分は、薬味用に、薄切りにします。
【9】大き目の鍋に、ゴマ油をひき、1～7をいためます。（長ねぎ以外）ざっと炒めたら、だし汁と酒を加えて、弱火でことこと煮ます。
【10】あくが浮いてきますので、丁寧に取り除きます。
【11】豆腐を手で握って、ざっとくずし、ざるにとり、水切りしておきます。
【12】野菜が柔らかくなったら、醤油、塩小1程度加えます。ねぎの白い部分と豆腐を加えて5分程煮てから、味をみて塩を足します。
【13】器に盛り、ねぎの青い部分を散らして完成です。

【コツ、ポイント】お豆腐から、水分が出て薄くなりますので、最後に塩を足して味をととのえます。具の量に応じてだし汁を増やしてください。

【このレシピの生い立ち】我が家の定番けんちん汁です。