漬物よりフレッシュで、サラダよりソフトな感じ。
自然塩がカブの甘みを引き出してくれて、ぱりぱりいくらでも食べられますよ。
コツ、ポイント
かぶは塩もみするとぐっと甘みが増し、ソフトで食べやすくなります。
かぶはビタミンCの宝庫!
そして葉の部分には、鉄分やカルシウムなどミネラルがたっぷり含まれているので、
きざんでドレッシングに混ぜて一物全体、カブをまるごといただきましょう。
このレシピの生い立ち
かぶの栄養がまるごと食べられる冬のサラダです。
1.
かぶは皮ごと薄くスライスし、塩少々をまぶす。
4本指で軽くもんでなじませ、しんなりするまでしばらくおく(5分ぐらい)。
2.
かぶの葉は刻んだら塩少々をふり、軽くもんでおきます。
3.
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
かぶから出た水を捨て、ドレッシングをかける。あればクルミを散らしていただきます。
4.
良質なEXVオリーブオイルを使えば、たっぷりかけても油っぽくならない。
ポリフェノールが体の酸化を防いでくれます。
https://cookpad.com/recipe/2916633
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