1.
生地用の材料を用意します。イースト菌はドライイーストでもOK
2.
牛乳を体温ぐらいに温めます。イースト菌を牛乳に入れて溶けるまでよく混ぜます
3.
砂糖、卵、塩、バニラシュガー、カルダモンを入れてよく混ぜます
4.
次に小麦粉の半分を一度に入れて、よく混ぜます
5.
生地が、泡だて器ではこねるのが難しくなってきます
6.
残りの小麦粉を1デシリットルぐらい(写真左上)残して入れます
7.
ここからは手でこねます。小麦粉が見えなくなるまでこねてください
8.
バターをレンチンで溶かし、生地に入れます。手で生地になじむまでこねます。やけどにご注意!
9.
残しておいた1デシリットルの小麦粉を”少しづつ”入れます。生地にまぶすようにして、よくこねて
10.
こんな風に、小麦粉が生地と手を離してくれます
11.
生地を発酵させます。ボウルのまま温かい場所に置き、上にタオルをかけて暗くして1時間。私はお湯をシンクに貯めました
12.
中身(写真下部)と上にかける用(写真右上)の材料を用意します
13.
1時間後、生地は2倍にふくれました。
これを3つに分けます
14.
生地のボールをひとつ、きれいな台の上へ。小麦粉で打ち粉をしてくっつき防止に。麺棒で生地をのばします
15.
こんな風に大きな四角にします
厚さはお好み(5mm~1cm)です。生地が薄い=小さく作ることができます
16.
バターを生地に塗り広げます。レンチン10秒でやわらかくなるので伸ばしやすいです
17.
ブラウンシュガーとバニラシュガーをこんな風に生地にかけます
20.
最後の生地のはしを、全部指先でしっかりとつまみます。つまんだ部分が下になるように生地をひっくり返します
21.
”ハの字”になるように、カットしていきます。大きさはお好みで
23.
生地の上を指で押します。こうすると焼く間に横に広がります
24.
クッキングシートを敷いた天板に、生地を並べます。間隔をあけておきます
25.
2回目の発酵は、そのまま室温で20分。上にタオルをかけて、風には当たらないように注意してください
26.
オーブンを200度に余熱開始。その間に上にかける用材料の卵をかき混ぜておきます
27.
20分後、生地の上に卵液を塗ります。ブラシがないならキッチンペーパーを折り曲げても代用できます。粒砂糖もぱらぱらとかけて
28.
200度のオーブンで10分~15分。生地のサイズによって焼き加減が変わります
29.
焼いてる間はよく見ておきます。オーブンを開けてこんがりと良い色なら完成です。残りの生地ボール2つも、14以降と同様に
30.
大きめ(左)と小さめ(右)です。シナモンロールは焼きたてが一番、でも食べ過ぎご注意!(^^)余ったら冷凍しておきます