渋皮もペロンとむける栗♪ by
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渋皮もペロンとむける栗♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/291858
圧力鍋使用で、ペロンとむける栗調理のヒント♪
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材料：(適量分)
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| 【1】 圧力鍋の場合：圧力鍋に栗がかぶるくらいの量の水を入れ、火をつける。圧力のつまみがまわってきたら5～7分ほど加熱ののち、火を止め、鍋に水をかけ急速減圧。活力鍋ではHiなら1分lowなら5～7分。 |
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| 【2】 圧力鍋の効用： 圧力鍋を使うと、栗の実と渋皮の間にあるわずかな空気が、急な加圧のあと減圧されることによって一気にふくらみ、栗の実と渋皮の間にすきまを作る。 これによって、簡単に皮がむけるようになる。 |
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| 【3】 圧力鍋で実験：ahiru210さんのレシピID:289034を参考に、下準備として、頂点から5～6方向に1～2ｃｍほどの切込みを入れておいた。急速減圧後皿に取り出す写真2．鬼皮渋皮共に剥いていくとみかんの皮剥き感覚実現！お勧めです!! |
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【コツ、ポイント】包丁で頂点から、4方～6方に、１～2cmの切れ込みを入れることでうまくいきやすくなります。 あいやこさんのこちらも見てね♪レシピID：435836
【このレシピの生い立ち】ためしてガッテン！でやってました。きちんとためしてみたくて。コツなど、だんだん書き足したいと思います。栗を食べたい人のお役に立ちたい♪ http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q4/20061018.html
