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圧力鍋で渋皮もペロンとむける ゆで栗♪
by おから星人
圧力鍋または 活力鍋使用で 渋皮が簡単に剥ける 栗調理法♪
コツ、ポイント
圧力鍋を使うと、栗の実と渋皮の間にあるわずかな空気が、急な加圧のあと減圧されることによって一気にふくらみ、栗の実と渋皮の間にすきまを作ります。 活力鍋ではHで1分加圧後火を消し5分置き、鍋に水をかけ急速減圧します。
材料
(適量分)
栗
好きなだけ
このレシピの生い立ち
ためしてガッテン!で栗の皮剥きには圧力鍋がよいと紹介していました。 実際の加圧時間がわからず、自分で試して加圧時間や急速減圧がよいとわかり、 レシピアップしました。
1.
頂点から、4方〜6方に1〜2cmの切れ込みを入れることで皮がうまく剥きやすくなります。
2.
圧力鍋に栗がかぶるくらいの量の水を入れる。点火し加圧5分ほどで火を止め、鍋に水をかけ急速減圧。
3.
ahiru210さんのレシピID:289034参照:みかんの皮くらい剥きやすいです。
4.
最初に一時間以上お湯の中に漬けておくと、皮が柔らかくなって切込みを入れるのにやり易くなるとRaigumamaさんご報告♪
https://cookpad.com/recipe/291858
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