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とにかく一から作った酢鶏
by 味の錬金術士
とにかく酢鶏が食いたい ってなわけで作ってみたら うまかったのでアップします
コツ、ポイント
片栗粉でとろみをつけると 透明感がでます 具材をかき混ぜながらあおっていく事でだまにならないで きめ細かいとろみができます てかりと香りをつけるため 胡麻油を最後に入れるのがポイント
材料
(三人分)
鶏肉(もも)
1フィレ
たけのこ水煮
一袋
にんじん
一本
たまねぎ
大きいの一個
しいたけ
1パック
ピーマン
4個
昆布だしのつゆ
適量
酢
適量
砂糖
適量
中華スープの素
顆粒小さじ1
小麦粉
適量
胡麻油
少々
油
一本
卵(全卵)
一個
このレシピの生い立ち
酢鶏が食べたいし 酢豚の素がないなら 作ってしまおう って事で作ってみました
1.
にんじんは皮つきのまんま、ピーマン、たけのこは一口大に乱切りにする
2.
たまねぎは皮を剥いて頭と根っこをカットして 6等分に切る
3.
鶏肉は一口大に切って卵と小麦粉で溶いたやつをからめる
4.
しいたけは軸を取って 傘のところを十字に飾り切りしとく
5.
200℃に熱した油で にんじん、たけのこ、たまねぎ、しいたけを油通しをする
6.
180℃になったら 鶏肉の唐揚げをつくるように揚げる
7.
ボールに 酢、砂糖、めんつゆを1:2:1の割合で混ぜたあと水でちょっと濃いめに希釈しておく
8.
中華鍋に具材を炒めながら(このとき具材に油が回ってるから油をひく必要はなし) さっき作った調味液を具材と絡める
9.
小麦粉を中華スープで溶いたものを中華鍋の方をかき混ぜながらあおっていく
10.
とろみがついたら 胡麻油を鍋のヘリに回しかけて 五回くらいあおって お皿に盛り付ける
11.
乱切りにしたピーマンを添えたら完成
https://cookpad.com/recipe/2923661
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