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ぶり大根
by sawako☆
米のとぎ汁で下茹でして大根を柔らかく♪裏技で簡単おいしいぶり大根。
コツ、ポイント
大根は米のとぎ汁で柔らかく、ぶりのあらはザルに入れその茹で汁をかけて生臭みをとる、手抜き裏技がポイント!
材料
(4人分)
大根
1/2本
ぶりのあら
450g
人参
1本
米のとぎ汁
鍋1杯分
きび砂糖
大さじ2
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
料理酒
100ml
おろし生姜
大さじ1
このレシピの生い立ち
母から教わった大根を米のとぎ汁で下茹ですると柔らかく仕上がるということと煮魚に熱湯をかけて臭みをとるということを一度に済ますと、下準備が楽に。冬の定番煮込み料理です。
1.
大きめの鍋に米のとぎ汁を入れて、皮をむいて1.5cmの輪切りにした大根と人参を柔らかく下茹でする。
2.
ザルにぶりのあらを入れて、その上から1の熱い茹で汁をかける。水でさっと洗い流す。
3.
大きめの鍋に調味料とおろし生姜を入れて沸騰したらぶりのあら、その上に大根と人参を入れてフタをして中火で煮る。
4.
ときどきお玉で煮汁をかけながら煮る。煮汁がなくなりかけたら料理酒を足して焦がさないように煮含める。
https://cookpad.com/recipe/2924686
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