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とろとろ白子の茶碗蒸し
by manna
なめらかな舌触りの白子の茶碗蒸し。 いつもの茶碗蒸しがとろとろクリーミーになります。
コツ、ポイント
・三つ葉などの軽い素材をいれる場合は、浮いてきてしまうので、液体を1/3程入れた状態3.4分ほど蒸してから加熱していきます。 ・鍋の蓋をタオルで包むことで、水滴が垂れず鍋やフライパンで簡単に蒸すことができます。
材料
(2人分)
白子
80g
■
卵液
*卵
2個
*水
300ml
*だしの素
小さじ2
*塩
ひとつまみ
*お酒
小さじ2
■
飾り
たけのこの水煮
適量
かまぼこ
適量
このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しに白子をいれました。 白子はこしてから、卵液に加えてもいいかと思います。
1.
鍋に容器が半分程度浸かるくらいの湯量で、お湯を沸かします。
2.
下処理した白子を器の底に入れます。 ※下処理の方法はID2882758
3.
卵を大きめのボールでとき、*卵液の材料を混ぜ合わせます。
4.
*卵液をこし、容器に泡が立たないようにゆっくりと注ぎます。
5.
湯が沸騰したら、容器を鍋にいれ、鍋の蓋にタオルや布巾を巻いて蓋をします。
6.
中火で7分、弱火で5分、火を止めて5分蒸します。
7.
弱火にする前に飾り用の白子、かまぼこ、たけのこを乗せます。
8.
今回は、出汁に海苔を混ぜた餡を一緒にかけています。
9.
更に蒸したらできあがりです!
https://cookpad.com/recipe/2925301
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