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フランスの家庭料理コックオーヴァン
by じゅいち
フランス料理って難しく思うけど、結構お手軽に作れて美味しいものもあるんです(´∀`)
コツ、ポイント
★のオリーブオイルと小麦粉のとろみ付け液は、とりあえず小麦粉大匙2オイル大匙1で、スプーンで混ぜて作ってみて下さい。 スプーンですくって上から垂らしたときに練乳くらいの硬さがあればOKです。 セロリとローリエは最後に取り出してくださいね。
材料
(二人分)
鶏もも肉
小2枚
たまねぎ
1/2個
人参
1/2本
マッシュルーム
2~3個
にんにくスライス
1片分
セロリの葉(あれば)
1本分
ローリエの葉
2枚
固形ブイヨン
1個
赤ワイン(渋くないもの)
400~500cc
塩
2つまみ。小匙1/4くらい
塩コショウ
適量
★オリーブオイル+小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
人からざっくり教えて貰ったものを適当に作ったら、とても美味しかったので、レシピにまとめました。
1.
タマネギ、人参、マッシュルームは食べやすい大きさの少し大きめ。ニンニクはスライス。セロリはフライパンに入る程度に適当に。
2.
鶏肉も少し大き目に切り、両面に分量外の塩コショウをする。
3.
底が深めのフライパンに、分量外のオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から入れ焼く。両面に焼き色が付いたら取り出す。
4.
残った油はそのままで、ニンニクを含む全ての野菜を入れいためる。
5.
野菜に火が通ったら、鶏肉を戻し、赤ワイン、ローリエ、ブイヨンを入れ強火。※ワインの量は鶏肉が漬かるくらい。多目でも良い。
6.
強火でアルコールを飛ばし、灰汁は丁寧に除く。灰汁がなくなったら塩を入れ蓋をして弱火で1時間。
7.
ここで味見。塩コショウで味を整える。ソースにとろみが欲しければ、肉を一旦引き上げ★を入れてとろみをつけた後肉を戻す
8.
好みでパセリ等散らして完成。 付け合せはマッシュポテトとか温野菜が美味しいです。 パンに付けて食べても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2926286
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