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きりぼし(はりはり漬け)
by となちゅん
お茶うけに 箸休めに ごはんのお供に
コツ、ポイント
長く保存したいのであれば少し塩分を強くした方が良いかな?
材料
割り干し大根
2袋(200g)
するめ(足)
5枚
昆布
3枚
人参(千切り)
1本
☆酒
500cc
☆醬油
100cc
☆万能タレ
200cc
☆みりん
100cc
☆水
200cc
このレシピの生い立ち
子どもの頃親が作っていた漬けものです。 クリスマスのころからお正月過ぎまで食べていました。 クリスマス以降用はまた作ります。
1.
割り干し大根を買います。(家で大根を細く切って干してもOK)
2.
☆をすべて鍋に入れ沸騰させてアルコールを飛ばします。 そのあとしっかり冷まします。 (冷めた後酢を少し加えるのも◎)
3.
軽く水で洗った後、30分水につけて戻します。
4.
固く水を絞った後、1~1.5cm位の長さに切ります。
5.
昆布・するめを1.5~2cm位の長さに切ります。
6.
人参は千切りにします。(私はサラダ大根用のおろし機でおそしました)
7.
今年はあいている瓶があったのでそこに大根・人参をいれます。(タッパでもジップロップでもOK)
8.
昆布・するめを加え鍋で冷ましていた干しを注ぎます。 中身を軽く混ぜて蓋をして保存
9.
今朝味見で食べてみました。 薄味で美味しく出来ました。
https://cookpad.com/recipe/2926692
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