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カンタン塩抜き数の子
by 糀屋本店
手のかかる数の子の塩抜きも塩糀にお任せ!さらに塩糀で漬ければ色・味・食感◎
コツ、ポイント
お酒とみりんはよく煮立てて、しっかりアルコールを飛ばしてください。
材料
数の子
4腹
削り節
適量
■
塩糀水
水
1,000ml
糀屋本店の塩糀
大さじ4
酒
大さじ4
■
つけ汁
酒
100cc
みりん
100cc
糀屋本店の塩糀
大さじ2
このレシピの生い立ち
数の子を塩糀でより簡単に!という事で作りました。 糀屋本店(T)
1.
塩糀水を作り半分に分ける。 半量に数の子を2時間漬ける。
2.
薄皮を取り、取り分けていた残り半量の塩糀水に一晩漬け、水気を切る。
3.
鍋につけ汁の酒とみりんを入れ、煮立ててアルコールを飛ばす。粗熱が取れたら塩糀と合わせる。
4.
数の子とつけ汁を合わせてなじませる。 汁気を切り、食べやすい大きさに切って盛りつけ時に削り節をのせたら出来上がり。
5.
つけ汁につけず、鰹節と和えるだけでも美味しい!!
6.
たくさんのアクセスありがとうございます!13980アクセス★2014.12.30
https://cookpad.com/recipe/2927615
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