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揚げ焼きチキン南蛮
by moriwaki
主人が大好きなチキン南蛮 調理法とタルタルソースを少しだけ工夫して、少しでもヘルシーに!
コツ、ポイント
下味に酢とマヨネーズを加えることで、お肉が柔らかく仕上がります タルタルソースはマヨネーズと酢で作っていたのですが、マヨネーズの半量をヨーグルトにする事で酸味ととろみを付け、ヘルシーにしました 是非お試し下さい
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(大きめ)
★酒・酢
各大匙1
★マヨネーズ
小匙2
★にんにく(すりおろし)
1片
★塩
適量
片栗粉
適量
☆砂糖
大匙2
☆醤油・酢
各大匙1.5
■
タルタルソース
茹で卵(みじん切り)
1個
たまねぎ(みじん切り)
1/4個
ピクルス(みじん切り)
お好みで
パセリ(みじん切り)
お好みで
マヨネーズ・ヨーグルト(無糖)
各大匙1.5
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
学生時代からチキン南蛮が大好物な主人 その頃は一口サイズで作っていたのですが、大きいままで調理して切って出したほうが反応が良かったので この作り方で作り続ける事に決めました
1.
鶏胸肉は縦半分に切り離し、切り口の横から包丁を横に入れ、半分の厚みになるように開く (ここは切り離さない)
2.
混ぜ合わせた★で下味を付け、水分を拭き取る 全体に薄く片栗粉をまぶす フライパンに1cm程度の油を熱し、揚げ焼きにする
3.
両面色良くあがったら一度取り出し、フライパンの油を拭き取る フライパンに☆を熱し、鶏肉を戻し、全体に絡める
4.
水分がほとんどなくなったら取り出し、好みの大きさに切り分けて皿に盛る お好みでタルタルソースをかける
https://cookpad.com/recipe/2928776
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