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たこのリゾット
by olive-oil
スペインやポルトガルでは「たこ」を使ったリゾットをよく作ります。たこの赤い色が食欲をそそり、ぷりっとした食感はやみつきになること間違いなし。ワインとの愛称もGOOD!
コツ、ポイント
リゾットですので、米を煮過ぎないようにしてください。 ■オリーブオイルな生活 http://homepage3.nifty.com/olive-oil/
材料
(2人分)
ゆでだこ
200g
ワイン(白・赤)
1カップ
たまねぎ
小1/2個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
米
1カップ
パプリカ
小さじ1/2
トマトピューレ
大さじ1
ローリエ
1枚
塩
小さじ1
こしょう
少々
オリーブの実
適量(8粒位)
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理屋さんで食べた「たこご飯」がおいしくて、我が家流にアレンジしてみました。
1.
米はさっと洗い、ザルにあげておく。
2.
鍋にタコとワイン、たっぷりの水を入れて好みのかたさにゆでる。(10分から1時間位まで好みに合わせて・・・)ゆであがった1のタコは食べやすい大きさに切り、ゆで汁はとっておく
3.
大きめの鍋にオリーブ油をいれ、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒める。
4.
③にタコのゆで汁3カップ(足りない分は水でよい)を煮立たせ、米とAを加え、時々混ぜながら中火で15分、さらに1のタコを加えて5分位煮る。
5.
米がやわらかくなったら塩で味を整え、刻んだパセリとオリーブを加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/292891
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