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かにのビスク 簡単ごちそうスープ
by ***Coco***
ビスクなんて家で作るものじゃない!と思われがちですが工程も少なく本格的な味わいでみんなびっくりするはず!パーティーにも!
コツ、ポイント
手順通りにやればおいしくできます!今回使ったかにもスーパーで200円ほどの鍋用のもの。甲殻類ならエビ、カニ、桜えびなどなんでもできます!
材料
(4人前)
バター
大さじ1
セロリ
2本
玉ねぎ
1個
渡り蟹
2匹分くらい
白ワイン
200ml
トマトピューレ又はケチャップ
大さじ3
塩コショウ
少々
牛乳
200ml
このレシピの生い立ち
米国のシーフードレストランで食べたビスクに感激!!家で食べられるように試行錯誤しました!セロリが苦手な方も、セロリの味はしないの心配無用。
1.
セロリと玉ねぎを粗いみじん切りにしておく。フライパンを温めてバターをとかしにんにくを炒める。
2.
1のフライパンに切ったセロリと玉ねぎ、カニを入れ中火でよく炒める。
3.
火が通ったら圧力鍋に移し白ワイン、トマトピューレ、塩コショウを入れ15分加圧。
4.
圧が抜けたらふたを開け、ハンドブレンダーかミキサーでカニの殻ごとMIX!ざるで濾して鍋にあける。
5.
最後に牛乳を入れて弱火で温めれば完成!
https://cookpad.com/recipe/2929468
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