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もっちり♡くるみパン
by きぃcafe
タピオカ粉入りでパネトーネマザーを使ったもっちりした生地のくるみパンです。
コツ、ポイント
切込みは深めで、オーブンシートに移す時に切れ目がつかないように気を付けるか、シートにのせてから切込みを入れると焼きあがりが綺麗です。
材料
(10個)
強力粉(ゴールデンヨット)
270g
タピオカ粉
30g
塩
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
くるみ
50g
ケーキ用マーガリン
20g
水
180cc
パネトーネマザー
大さじ1
このレシピの生い立ち
くるみパンの話をしていたら食べたくなって作りました。くるみはフライパンで少し煎ってから使いました。
1.
一次発酵までHB(Panasonic)で行います。くるみはミックスコールで投入。出したら10個に分けて丸めなおす。
2.
濡れ布巾をかけてベンチタイム10分後、丸めなおして手のひらでつぶし、スケッパーで5か所切れ目を入れます。
3.
オーブンシートを敷いた鉄板に並べ二次発酵35℃40分。
4.
発酵が終わったら180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
5.
焼き目が薄いときはさらに2分くらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2929984
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