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食感パリパリ もやし炒め
by ranchu0325
べちょっとならないもやし炒め。 豚肉を加えると立派な一品おかずになります。
コツ、ポイント
もやしをむやみやたらと箸でさわらずにフライパンを煽ることに集中して炒めるとパリッと仕上がる気がします。酢を加える際に入れ物から直接垂らすのではなく小皿に垂らしてから加えると間違って入れすぎて酸っぱくなっちゃったってのを防げます。
材料
(2人分)
もやし
1袋
ニラ
1/4束
ウェイパー
小さじ1/2~お好みで
塩こしょう
適量
酢
小さじ1/4 (ほんのちょびっと)
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
何度も作っているうちにこの作り方に落ち着きました。
1.
フライパンにごま油を引いて強火にかけ、もやしを入れる。 ※もやしは洗わなくてもいいです。
2.
すぐ蓋をする。
3.
強火のまま1分蒸し焼き。
4.
ウェイパーを加える。ウェイパーなければお手持ちの中華だし系で代用加。
5.
強火のまま左手でフライパンを煽り、右手で時計回りに箸をぐるぐるフライパンをなぞるように炒める。始終強火でスピーディに。
6.
味見をして足りない塩味を塩こしょうで調える。
7.
ニラを加えて酢を鍋肌にたらし、ザザッと混ぜて完成。
8.
シャキシャキ。
9.
バラ肉入りバージョン。 ちくわ、ピーマンなども合います。残り野菜でアレンジ無限大♾
10.
軽く炙ったチャーシューと一緒に。
https://cookpad.com/recipe/2930785
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