コツ、ポイント
二層目のムースがグラスにそそぐ前に固まってしまったら、数秒レンジで温めると液状になります。
ムースの層をつくるには、ゼラチンより寒天のほうが早く固まるので作りやすいです。
このレシピの生い立ち
肉料理にさっぱりしたデザートにしました。
1.
キウイは皮をむいて、1つはソース用につぶして、もう1つは一口大に切る。
ソースは、茶漉しなどで30分程度水切りしておく。
2.
ヨーグルトムースの材料を沸騰手前まで火にかけて寒天を完全に溶かす。火を止めて泡立ててから常温で冷ます。
3.
ムースの粗熱がとれたら、グラスの1/3の線までいれる。それを冷蔵庫で30分くらい冷やして半分程度固める。
4.
ムースが少し固まったら、キウイソースを重ねる。その上に残りのムースをそっと重ねて冷蔵庫で2~3時間冷やして固める。
5.
固まったら、切ったキウイをトッピングして出来上がり。
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