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揚げ里芋の*柚子ごま味噌がけ*
by 王様のおさんどん
里芋を油で揚げて、簡単に出来るコクのある柚子ごま味噌を付けて頂きます。是非揚げた里芋の味と食感を楽しんで下さい。
コツ、ポイント
里芋は皮を剥いた状態の分量です。油の温度があまり高いと揚がるのに時間が少しかかるので焦げます。竹串などで刺して揚がり具合を確認してください。たれの砂糖の分量は好みです。甘めなら砂糖大匙3位がいいです。柚子は皮の部分だけをすります。
材料
(2~3人分)
里芋(生)
300g
片栗粉
大匙1~2
揚げ油
適量
■
たれの材料
合わせ味噌
大匙2
砂糖
大匙2~3
ごまペースト(白)
大匙1
みりん
大匙1
水
大匙3
すりおろし柚子
好みの分量
飾り用ごま
少々
このレシピの生い立ち
ふろふき大根のたれを里芋にかけただけです。美味しい里芋料理もワンパターンにならないように工夫しました。
1.
里芋は皮を剥き食べ易く切り、片栗粉をまんべんなくまぶし油で揚げる。
2.
たれの材料を合わせゆっくり火を通し練り上げる。
3.
揚げた里芋にたれをかけ、ごまを振って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2934748
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