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トルティージャ(スペインオムレツ)
by kaipikiri
スペイン仕込みのレシピです♫ 少々手間がかかりますが、基本は、シンプルなので、じっくり、焦らず、作ってくださーい!
コツ、ポイント
工程は、多いけど、じっくり、あせらず!
材料
(直径18センチ)
じゃがいも
4個
玉ねぎ
2/1個
卵
4個
塩
適宜
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
スペインバルで良く食べた、じゃがいもオムレツ。 本場仕込みのレシピでーす!
1.
じゃがいもの皮を剥き、3mm幅くらいの半月切りにする。 切ったそばから、水にひたす。
2.
塩を振り洗ってザルにあげておく。
3.
直径18センチのフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れる。
4.
弱火で熱し、ほんのり温かくなったら、軽く水切りしたじゃがいもを入れる。 ※高温だと油がはねるので、弱火で。
5.
じゃがいもを入れたら中火にして、時々じゃがいももを引っ返しながら、じっくり揚げる。
6.
10分ほど揚げたら、玉ねぎを入れる、それから、更に10分程揚げる。
7.
じゃがいも同志がくっつくくらい、じゃがいもが、ホクホク。玉ねぎがしんなりしたら、油からあげる。
8.
卵をボールに割り入れ、よーく混ぜる。 塩、こしょうを入れる。 ※塩多めが美味しいかも
9.
揚がったじゃがいもと玉ねぎを、卵の中に入れる。 混ぜる時に、じゃがいもを少し潰すような感じに♪
10.
軽く混ぜ、オリーブオイルを薄く引いたフライパンに流し入れる。
11.
フライパンをゆすりながら、下がこげないように。 3分程したら、一度ボールに戻す。
12.
もう一度、薄く油を引き直し、卵をフライパンに流し入れる。
13.
3分程したら、お皿をフライパンにかぶせ、卵をひっくり返す!!
14.
また、卵をフライパンに戻す。 ボール⇒フライパン⇒ボール⇒フライパンを2、3回繰り返して固めていく。
15.
火が通って固まったら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2935253
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