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ふわっふわ♪苺のババロア
by Mayumi♪
フワフワなムースみたいな苺のババロア。ピューレにする手間いらず!
コツ、ポイント
5で、とろみがつくまで冷やしましょう。 でないと、生クリーム層と分離したババロアになります。(それはそれでおいしいけどね。) カップなどに分けるときは、いちごの量が均等になるよう気を付けましょう!
材料
(小カップ10個分)
いちご
1パック(270ℊ)
砂糖(上白糖又はグラニュー糖)
80g
牛乳
(150㏄くらい)
ゼラチンパウダー
5g
生クリーム(動物性)
200㏄
砂糖(生クリーム用)
大さじ1
飾り用のいちご
適宜
このレシピの生い立ち
ピューレにするのは面倒なうえに、あんまり味が好みでないので、そのままイチゴを使ったレシピを考えました。
1.
いちごは、1個を8等分くらいにし、砂糖をまぶして半日(一晩)マリネしておく。水分がしっかりとでればOK
2.
おおよそ汁気が150㏄位になる。
3.
牛乳と合わせて300㏄になるようにする。
4.
3を小鍋に入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止めたら、ゼラチンを振り入れてよく混ぜます。(※ふやかし不要のものを使用してね)
5.
マリネしたいちごと、4を合わせ、とろみがつくまで時々かき混ぜながら、ボールの底を冷やす。
6.
生クリームに砂糖を入れて、しっかりと泡立てる。8分立てくらい。デコレーションできるかな?くらいの固さです。
7.
※デコレーションしたい場合は、この生クリームを少し取っておいてください。全量入れても問題はありません。
8.
とろみが少しついた5と6を混ぜ合わせ、カップなどに入れて冷やし固める。2時間くらいは冷やしてね。
https://cookpad.com/recipe/2935513
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