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マカロン Ver.チョコ
by a-sa-ki
いっぱい食べた~い。 ただそれだけのおもいで、自作できるレシピをみつけました。
コツ、ポイント
重要! 一晩、冷蔵庫に置いてください。 ・・・zzZ 食感、味が全く変わります。 ガナッシュ 絞り袋が無ければ、ナイフで塗ればいいですよ。
材料
(30組分)
■
[生地]
卵白
2個分(60g)
グラニュー糖
30g
@アーモンドパウダー
60g
@粉糖
100g
@ココアパウダー
大サジ1
■
[ガナッシュ]
スイートチョコ
100g
生クリーム
100ml
ブランデー
大サジ1
■
絞り袋⇒2個使用
このレシピの生い立ち
何度か試してできた簡単レシピです。 [これ・・・売れるでぇ] 嬉しい褒め言葉なの。w
1.
[準備] @のアーモンドパウダー+粉糖+ココアパウダーを合わせてふるう チョコレートは細かく刻む
2.
[生地] ボウルに卵白と分量から小サジ1のグラニュー糖を入れミキサーで泡立てる
3.
泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分け加え、しっかり角が立つまで泡立てる
4.
@のふるっておいた粉類を3回に分け入れ、都度切るようにヘラで混ぜる
5.
生地につやが出るくらいまでしっかり混ぜる
6.
絞り袋に入れ、ペーパーに直径2~3㎝に絞り出す 30分程そのまま表面を乾燥させる 30組なので、60個です
7.
250℃に余熱後4分焼き、170℃で10分焼いて冷ます
8.
[ガナッシュ] 生クリームを小鍋に入れ、火にかけ沸いてきたら火からおろし、刻んでおいたチョコを入れる
9.
チョコが溶けたら、ブランデーを加え、とろみがつくまで冷し、絞り袋に入れる
10.
冷ましたマカロン一枚にチョコを絞り出し、もう1枚でサンドする
11.
湿らないよう注意です
https://cookpad.com/recipe/2936544
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