塩とオリーブオイル多目で本格風に?キャベツとベーコンのペペロンチーノです♪
コツ、ポイント
※乳化:次のサイトが参考になりましたhttp://www5.famille.ne.jp/~zerbina/pastafan/pastabeginers/pbeginer2_16.html
鷹の爪はそのままでも輪切りにしても。お好みで...
このレシピの生い立ち
「乳化」の意味を知ったので早速実践を...
1.
大き目の鍋に水2リットルを入れて火にかけ、沸騰したら塩とスパゲッティを入れて規定時間茹でる。
2.
ニンイクはみじん切り、キャベツは食べ易い大きさにざく切り、ベーコンは一口大に切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を加え、焦げないように良く炒め、オイルに味を付ける。
4.
「3」に茹で汁を加え、フライパンを揺すりながら、オイルと茹で汁を十分混ぜ合わせる。(※乳化)
5.
「4」がトロトロのの状態になってきたら、キャベツとベーコンを加えて炒める。
6.
キャベツがしんなりしてきたら、茹で上がったスパゲッティを加え、軽く炒め合わせる。
7.
器に盛り、仕上げにブラックペッパーと乾燥パセリを振りかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2937038
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