ふわっサクッ～な食パン♪ by
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ふわっサクッ～な食パン♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/293784
薄力粉の配合を多くした、ふわっサク～な食パンです♪焼かずに食べたらしっとりふんわりで、焼くとサクサク！耳はカリカリ！
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材料：(ちょっと小ぶりな1.5斤（縦11×横20.5×高10cm）型容積2060ml)
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| 【1】 ※イーストは砂糖の上に置き、塩と離して置く。※牛乳はレンジで人肌に温めておく。（35～38℃/40～50秒くらい）←夏場は冷やす。※型に油脂を塗っておく。 |
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| 【2】 手順は「シンプル食パン♪（超我流な捏ね方付き♡）ID：301262」と同じです。二次発酵は型上1.5cmくらいになるまでじっくり発酵。時間は目安なので、目で確かめましょう♪ |
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| 【3】 最新版♪（イースト＆塩を5g→4gに変更しました。）190℃に温めたオーブンで28分。焦げそうな時はアルミホイルでカバーします。 |
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| 【4】 ふわっふわです♪たとえ満腹でも、思わず焼き立てをパクリしちゃいます＾＾私はしっかりガス抜きをする派ですが、気泡のあるパンも美味しいですよ＾＾ |
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| 【5】 ★③と同じ焼き方です。（レシピ変更前のイースト＆塩5gで作成）パンの成形は2つ山より3つ山で作った方がパンが大きくなるみたいですね＾＾ (⑧の写真と比較） |
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| 【6】 ⑤のカット面です。サンドイッチ用に薄くスライス♪パンを薄くまっすぐに切るのってむずかしい・・・。 |
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| 【7】 サンドイッチ♡耳も柔らかいのでカットせずにそのままです♪（写真にはありませんが、もちろんヘタでヘタサンド？も作ってます＾＾） |
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| 【8】 ★これはレシピアップ時のもの。（06/10/28）卵白で照り出しをして190℃のオーブンで14分、型を横に倒して両側面を7分ずつ、合計28分焼いてます♪※我が家は電気オーブンで側面に焼き色がつきにくいのでこうしています。 |
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| 【9】 ⑧のカット面です。ふんわりしっとりソフト～♪ |
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| 【10】 ふわっふわ～！焼き立て最高～♪ふわんふわんで柔らかいです＾＾ |
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| 【11】 ✿薄力粉の分量が多いので、普段よりも気持ちしっかりめに捏ねてじっくり発酵させて下さい♪ | |
| 【12】 ✿ボリュームは小さめです。全卵を粉の10～15％くらい入れるとボリュームアップすると思います♡（卵の分量だけ、水分量を減らして下さい。卵はM玉で＾＾） |
【コツ、ポイント】✿「シンプル食パン♪（超我流な捏ね方付き♡）」に一連の作業を画像付で載せています。ベーカーズ％や生地の状態に合わせた捏ね方など日記も参考下さると嬉しいです。（『おいしい出来事』に目次あり）✿使う粉の種類や季節・天候により水分量の増減や温度調節をして下さい✿電子レンジのオーブン機能使用です。お使いのオーブンに合わせて焼き温度・時間を調整して下さい✿無塩バターの場合も塩は同量か+0.1％でOK＾＾
【このレシピの生い立ち】✿薄力粉を増やしたらどんなだろう？と思って作ってみました。✿トーストせずに食べるとふわふわ～♪焼きたてはふんわりソフト、焼けばサクサク！トーストは薄めのスライスだと焼きすぎるとサクサクを通り越してガリガリ？（笑）になるので、軽くトーストするのがお勧めです♪【07/04/09 イースト＆塩の量を5g→4gに変更】
