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俺流!こだわりの本格的グリーンカレー
by おみつさん2
グリーンカレーが好きで、スパイス調合に凝っていてペーストを一から作ってみた『こだわりの』グリーンカレーです。
コツ、ポイント
ペーストはサラダ油で炒めて香りを出す! ココナッツミルクは、数回に分けて加えるとグリーンが映えてきます。
材料
(4人前)
グリーンカレーペースト(★材料)
2回分
★青唐辛子
20本程
★タマネギ
100g
★ニンニク
2片
★生姜
2片
★バジル(ホウル)
小さじ1
★コリアンダー(ホウル)
小さじ1
★クローブ
小さじ1/2
★クミン
小さじ1/2
★カルダモン
小さじ1/2
★レモングラス(ホウル)
2つまみ程
★ライムリーフ(こぶみかんの葉)
4枚
★塩
小さじ1
★砂糖
小さじ1
鶏モモ肉(ムネ肉でも可)
250g
タケノコの水煮
100g
長ナス
2本
赤パプリカ
1/2個分
しめじ
1パック分
ココナッツミルク缶
1缶(400g)
鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
水
100cc
サラダ油
大さじ2
☆ナンプラー
大さじ2
☆砂糖
小さじ1/2
☆ライムリーフ(こぶみかんの葉)
4枚
ライム汁(無ければレモン汁)
大さじ1
このレシピの生い立ち
タイカレーを出来るだけ簡単な形、安い材料で一から作ってみたくて… 美味しく出来たと思います! 今回はマイルドに仕上げています。辛味が欲しい時は、青唐辛子の量を増やすと良いです。
1.
★の材料をミキサーに掛けて、グリーンカレーペーストを作ります。 青唐辛子・ヘタを取る、タマネギ・ザク切り、生姜・皮を剥く
2.
長ナスは、ヘタを落とし縦4等分に切り、更に横4等分に切り水にさらしておく。
3.
パプリカは、種を取り除き縦5mm幅に切る。 タケノコは、長さ5cmの5mm幅に切る。
4.
しめじは、石づきを切りバラしておく。
5.
鶏モモ肉を、一口大に切る。
6.
鍋にサラダ油を引き、グリーンカレーペーストを炒めて香りを出す。
7.
香りが出たら、鶏モモ肉を加えて表面が白くなるまで炒める。
8.
鶏モモ肉の色が変わったら、長ナス・しめじ・赤パプリカ・タケノコを加えてグリーンカレーペーストを絡める。
9.
グリーンカレーペーストを絡めたら、ココナッツミルク・鶏ガラスープ・水を加えてココナッツミルクの油分を溶かす。
10.
ココナッツミルクの油分が溶けてフツフツとしてきたら、☆の材料を加えて10分程煮込んで、最後にライム汁を加えて出来上がり。
11.
今回は、ジャスミンライス(タイ米)を炊いて食しました。
12.
レモングラス・ライムリーフは、輸入食材店で200円しないくらいです。
13.
ココナッツミルクも、輸入食材店で200円しないで購入できます。
https://cookpad.com/recipe/2937968
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