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羊のチーズクリームラムレーズンタルト
by 恋するヤンバルクイナ
2015年の干支、羊をモチーフにしたタルト。アーモンドクリームにラムレーズンをたっぷり入れ、チーズクリームを乗せました。
コツ、ポイント
タルト生地は冷蔵庫から出したばっかりだともろいので、少し室温に戻してから延ばすと扱いやすくなります。 顔は少しクリームに埋めるように乗せると立体感が出ますよ♪
材料
(12センチボート型10個分)
■
タルト生地
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g
砂糖
40g
バター
60g
卵黄
2個分
■
アーモンドクリーム
アーモンドプードル
50g
薄力粉
15g
砂糖
40g
バター
50g
卵
1個
ラムレーズン
50g
■
チーズクリーム
クリームチーズ
100g
生クリーム
150ml
砂糖
30g
板チョコ
30g
このレシピの生い立ち
毎年、年賀状は干支にちなんだ料理を作っているので、未年を迎える2015年は「ラム」レーズンを入れたタルトで。 可愛くできて大満足です☆
1.
タルト生地を作る。 室温に戻したバターに砂糖を加え、ふわっとするまで泡立器でよく混ぜる。
2.
さらに卵黄を少しずつ加え、さらによく泡立てる。
3.
粉類を合わせて2度ふるい、②に加えてさっくりとまとめる。
4.
③をひとまとめにしてラップでくるみ、冷蔵庫で一晩寝かせて落ち着かせる。
5.
タルト型にバターを塗り、薄力粉を薄くはたいておく。
6.
台に打ち粉をして生地を薄くのばし、⑤の型に敷き込み、フォークなどで穴をあけておく。
7.
重しをして(写真は大豆)、180℃のオーブンで20分から焼きし、冷ましておく。
8.
アーモンドクリームを作る。バターは室温に戻し、砂糖を加えてよく混ぜ、さらに溶いた卵を加えてふわっとするまで泡立てる。
9.
アーモンドプードル、薄力粉、みじん切りにしたラムレーズンを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
10.
⑦の生地の中に9のクリームを敷き込み、表面を平らにならしておく。
11.
180℃のオーブンで25分焼き、しっかりと冷ます。
12.
板チョコを小さく割って絞り袋に入れ、熱湯につけて絞り出せる程度の固さにやわらかくする。
13.
紙に下絵を描き上にセロファンを乗せ、⑫の絞り袋の先を切り、下絵にそって絞り出す。
14.
バットなどに乗せ、冷蔵庫で冷やし固めておく。
15.
クリームチーズは室温に戻し砂糖を加えてよく泡立て、さらに生クリームを少しずつ加えながら泡立てる。
16.
角が立つぐらい、しっかりと泡立てます。
17.
星形の口金をつけた絞り袋に入れ、小さな円を描くようにくるくると回しながら絞り出す。
18.
⑭の顔をつけたら完成。チーズクリームが甘酸っぱくて美味しいです☆
19.
耳たれ、ツノ付きなど色々作っても可愛い!
https://cookpad.com/recipe/2938352
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