コツ、ポイント
ひき肉は均一に伸ばすと、うまく焼けて、切った時もキレイです。
1.
クルミは細かく刻む。これに砂糖、みりん、白みそを加え混ぜる。さらに鶏肉、塩、卵、小麦粉を加え、滑らかになるまでよく練る。
2.
クッキングシートにひき肉の1/2をのせ約15㎝四方、厚さ7~8㎜になるようにゴムベラでのばす。
もう1枚同じものを作る。
3.
包丁に水をくぐらせ、ひき肉をならす。幅3~4㎜の間隔で縦模様を入れる。90度回転させて同様にする。
4.
フライパンを中火で温め油を薄くひく。クッキングシートの端に菜箸に巻き付け、ひき肉を下にしてフライパンに入れる。
5.
端からクッキングシートを少しづつ持ち上げはがす。フライパンをゆすりながら、弱火で7分ほど焼く。
7.
完全に冷めたら半分に切り、周りを少し切り落とす。斜めに切り目を入れて末広形に切りそろえる。
8.
ラップに包んで保存。器に盛る直前にけしの実と青のりを片面につける。けしの実と青のりが半々になるようにする。
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