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【1】 キャベツの葉は破らないように注意して１枚ずつはがし、たっぷりのお湯でしんなりするまで茹で、冷ましておく。軸の部分は薄く削ぎとる。
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【2】 玉ねぎをみじん切りにし、油でしんなりするまで炒め、塩・こしょうをする。
挽き肉と炒めた玉ねぎ、オールスパイス・塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。
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【3】 ２を６等分にして、キャベツの手前に置き、空気が入らないようにきつめに巻いていく。巻き終わりを爪楊枝でとめる。
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【4】 ロールキャベツをきっちり引きつめられるぐらいの鍋に、みじん切りにしたニンニクとオリーブ油を入れ、香りが出てきたら、5mm幅程に切ったベーコンを炒める。
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【5】 ベーコンがカリカリしてきたら、トマトホール缶を入れ、潰しながら軽く煮る。固形のトマトがだいたい潰れたら、水１カップ、コンソメ、トマトケチャップを入れ、ひと煮立ちさせる。
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【6】 ５の鍋にロールキャベツの巻き終わりを下にして、きっちり引きつめる。（隙間なくひきつめるのが、上手く出来上がるコツです！）
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【7】 落し蓋をしふたをきっちりとしめ、弱火で30～40分コトコト煮込む。キャベツがしんなりトロトロになったら、塩・こしょうで味を整える。
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【8】 爪楊枝をとり、器に盛り、パセリを散らして出来上がり！
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