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むらさき大根(紅しぐれ大根)の甘酢漬け
by ハートフルキッチン麗
優しいピンク色に漬けるコツは周りの色素が濃い部分を取り除きます。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用するとお手軽ですね♡
コツ、ポイント
甘酢の甘味や塩加減はお好みで加減して下さい。工程3で加える甘酢は後からでも足せるので控えめに入れるのがコツです。甘酢はとても簡単に作れるので常備しておくと大変便利です。
材料
むらさき大根(紅しぐれ大根)
1/3本
■
甘酢(大根の量に合わせて加減)
酢
大さじ5
砂糖
大さじ4~5
塩
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
今回は常備している甘酢(ID:2938609)で漬けました(*^^*) お好みで柚子や昆布などを加えても美味しいです。市販のすし酢やらっきょう酢などを利用すると もっとお手軽ですね。
1.
むらさき大根(紅しぐれ大根)の下処理方法(ID:2937698)を参考に甘酢漬けに使用する部位を決めて下さい。
2.
お好みの形やサイズにカットします。今回は5mm厚さのいちょう切りです。
3.
ジップタイプの保存袋などに入れたら甘酢(市販のすし酢やらっきょう酢でも)を加えます。甘酢は後からでも足せるので控えめに!
4.
袋の口を閉じて全体に甘酢が絡むよう軽く揉み込みます。甘酢の量は大根が1/3浸かる位です。
5.
しばらく置くと水分が上がるので何度か向きを変えながら1~2日漬け込みます。日が経つほど味が馴染み色も綺麗になります。
6.
途中で味を確認し必要に応じて甘酢を足します。翌日から頂けますが2日目以降が美味しいです。冷蔵庫で1週間~10日保存可能!
7.
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