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かきと塩昆布の炊き込みごはん
by よりみち♪
かきの旨味と磯の香りあふれる至福の土鍋ごはんです♪
コツ、ポイント
ひと手間かけてかきの下処理をすると、臭みが取れてさらにおいしくなります。
材料
(5~6人分)
米
3合
水
550ml
酒
50ml
かき(加熱用)
220g
塩昆布
30g
卵
1個
和風だしの素
5g
三つ葉
1束
刻みのり
適宜
■
<かきの下処理用>
塩・片栗粉
各小さじ2
水
600ml
このレシピの生い立ち
<よりみち2015.1月号 土鍋レシピ> 旬の牡蠣を使った炊き込みごはんを土鍋で作りました。(作:もち)
1.
米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
2.
かきをボウルに入れ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜ、水を注ぎ入れ、軽くもみ洗いします。
3.
汚れた水を捨て、きれいな水で2~3回ゆすぎます。
4.
鍋にかきを入れ、水・酒・和風だしの素を加えて火にかけます。
5.
沸騰したら火を弱め1~2分加熱してから火を止めます。 冷めたら、かきと煮汁に分けます。
6.
土鍋に米、⑤の煮汁を入れ、15分おきます。
7.
塩昆布を⑥の上に散らし、蓋をして中強火にかけます。12~14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊きます。
8.
火を止め、蓋を開けて、溶き卵を回し入れます。
9.
⑤のかきをのせ、粗く刻んだ三つ葉を全体に散らし、再び蓋をして15分蒸らします。
10.
全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り、お好みで刻みのりを散らします。
https://cookpad.com/recipe/2941530
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