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基本のお雑煮 けんちん汁風
by Rikosan
お正月に、野菜たっぷりのおいしいお雑煮はいかがですか?鶏むね肉を使用していますので、さっぱりとやさしい味です。
コツ、ポイント
サトイモやヤツガシラはアクが強いので、下茹でをした方がおいしく仕上がります。 冷凍のサトイモやゆでて真空パックになったサトイモは便利です。 3でイモを入れたら、煮込みすぎて煮崩れないように気を付けます。
材料
(4人分)
角餅
8個
鶏むね肉(2センチ角に切る)
100g
大根(イチョウ切り)
5センチ分
にんじん(イチョウ切り)
5センチ分
サトイモ(サツマイモ、ヤツガシラなどお好みで)
4個
長ネギ(白い部分)
1本分
水
800㏄
和風だし(顆粒)
小さじ2
日本酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
塩
少々
三つ葉
半束
柚子の皮(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
けんちんうどんが大好きです。 お餅を入れても、とってもおいしいですよ! 三つ葉と柚子があると、お雑煮らしくなります!
1.
鍋に水を入れて、大根、にんじんを入れて強火で煮立てます。アクを取って、だしと日本酒を入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。
2.
生のサトイモやヤツガシラは、一口大に切って2、3分ゆでて、洗っておきます。冷凍サトイモやサツマイモはそのまま使えます。
3.
大根とにんじんが柔らかくなったら、醤油・みりんを加えます。 下茹でしておいたイモをいれ、さらに7分ほど煮込みます。
4.
鶏むね肉・長ネギを入れて、3分ほど煮込みます。 味が薄いようでしたら、ここで塩を少々追加します。
5.
お餅をこんがり焼きます。
6.
お椀に、たっぷりのお汁をはり、お餅をのせて、三つ葉をたっぷり、柚子をのせて、出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/2941614
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