九州出身の母の、
九州風?関東風?
鰹や昆布、鶏肉のだしが効いたおすましのお雑煮*
お餅がすすんじゃう!
コツ、ポイント
野菜は薄めスライス。鶏肉は沸騰してから入れる。
青菜は、浅い耐熱皿に水を入れ、青菜を乗せ、ラップ→30秒チン→放置→水気絞ってカットでも♪らくらく!
今回はめんつゆですが、だし、醤油、酒、みりん、塩、味の素でお好みの味に仕上げても◎◎
材料
かまぼこ飾り切り
今回はlesco様のレシピ。レシピID:1601227
だし汁(おうちのだしでも市販でも)
市販なら小さじ1〜お好みで(だし汁の量は人数分以上で)
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この具とつゆで、うどんや蕎麦、おかゆにしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母が作る大好きなお雑煮をめんつゆでマネしました☆
1.
大根とにんじんを3㍉程の厚さにスライス。
いちょう切りにしたり、型で抜いても◎長さ5㌢程の千切りでも◎
2.
青菜はサッとゆでておき、冷めたら水気を絞りたべやすい長さに切っておく。
ゆず皮は千切りに。
鶏肉は1〜2㌢角に切る。
3.
鍋にだし汁、酒、みりんを注ぎ、大根、人参を煮る。沸騰したら鶏肉を加え火を通し、アクを取る。
4.
めんつゆを加え、薄ければ塩少々、味の素で味を整え、火を止める。
5.
かまぼこを飾り切りする
(こちらも意外に簡単なのに豪華感でオススメ→みるきー*ちゅり様のレシピID:2073061)
6.
トースターで餅を焼く。
鍋のつゆを器に注ぐ。
餅、青菜、三ツ葉、かまぼこ、ゆずをトッピングしたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2943164
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