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紫芋のいももち
by マボップル☆
懐かしい母の味、芋餅。紫芋で見た目も鮮やかにしてみました。
コツ、ポイント
ボールでも混ざりますが、すり鉢を使うとより混ぜやすいです。
材料
紫芋
中くらいの1個
砂糖
大さじ3
切り餅
4個
きな粉
適量
きな粉に入れる砂糖
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていた芋餅を紫芋バージョンにしてみました。
1.
紫芋は厚めに皮をむいて2センチくらいに輪切りにする。 皿に並べてラップをして600Wで2分チンして柔らかくする。
2.
熱いうちに芋をつぶしておく。
3.
餅をボールに入れ、ひたひたまで水を張って600Wで2分チンして柔らかくする。
4.
水を捨てて餅の中に砂糖と芋を入れ、すりこ木でついて混ぜる。
5.
砂糖と混ぜたきな粉を皿に敷いておく。 餅を濡らした手で丸め、皿の上におく。
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