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土鍋で煮込みうどん
by ka8to9
味噌も良いけどあっさりスープで美味しいお塩と素材から出るたっぷりの旨味で食べる煮込みうどんも最高です。お汁も残さず食べ切っちゃいました。
コツ、ポイント
塩と醤油は一度に入れずに味を見ながら塩分を好みで調整して下さい。特に今回使用した塩は塩分の低めな塩なので、他の塩を使う場合は上記の記載より減らした方が良いかもしれません。 家にある葉野菜で良いかとは思いますが、機会があれば是非マスタードグリーンでどうぞ!かなりのおすすめです。
材料
(3-4人)
うどん(冷凍)
2玉
にんにく
好みで(3かけ)
しょうが
好みで(小さじ1)
マスタードグリーン
好み(たっぷりが良し)
ごぼう
半本
わかめ
大さじ1-2
竹の子
1
豆腐
半分
椎茸
今回は5枚(1人1-2枚程)
豚肉
好みで
良い塩(今回はアンデスの紅塩)
小さじ1程度(今回の塩は塩分が少なめです)
醤油
大さじ3-5
このレシピの生い立ち
結構冷え込み始めて来たので思いっきり暖かいものが食べたくて。 旦那が風邪気味なのでニンニクとショウガをたっぷりと!
1.
土鍋に半分水を入れて干し椎茸を入れてフタをして戻しておきます。
2.
1の椎茸を絞って取り除いたら、一口大に切った豚肉、スライスした竹の子、ささがきにしたごぼう、石突きを切り落とした椎茸を加えて強火にかけます。灰汁が出たら奇麗に取り除いて下さい。
3.
あくを取り除いた2におろし生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて2の材料に火が通る迄火を落として煮ます。
4.
3が煮えたら豆腐を加えてもう一煮立ちさせます。ここで塩(美味しい塩で!)と醤油を足します。
5.
強火にして解凍したうどん、戻したわかめ、手で適当にちぎったマスタードグリーンを入れて1-2分フタをして煮たら出来上がり!七味などをふって頂いて下さい。
https://cookpad.com/recipe/294514
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