2.
まずは材料の下準備と切る大きさから。
これは我が家の大きさなので調節してください。
3.
鶏もも肉はこれくらいの大きさに切る。
それだけです。
8.
こんにゃくはこのくらいの大きさに乱切りして、下茹でする。
特有の臭みを取るだけなので煮立ちそうになればOK。
9.
ごぼうは包丁の背で皮を剥き、乱切りにして水につけておく。
10.
人参も乱切りにして、ごぼうと一緒に湯がく。
沸騰したお湯に入れて、ふつふつ沸いてきたらOK。
12.
こんな大きさに切って、酢水に入れておく。酢は、ほんのり酸っぱいにおいがする程度でOK。
13.
里芋は皮を剥いて、このくらいの大きさに切る。水につけておく。
14.
★の調味料を大きめの鍋に入れて煮立たせる。
ここからは順番が大事。1つずつ煮て、煮あがったら取り出して次を煮る。
15.
煮汁が足りなくなったら同じ割合で作った★の調味料を足して下さい。我が家ではたいてい干し椎茸のあとに足しています。
16.
1 鶏もも肉
火が通って少し味が付いたらOK、出す。
17.
2 なると
膨らんで味が少ししみたらOK、出す。
18.
3 たけのこ
味が少し入るまでしばらく煮る。その後取り出す。
19.
煮てる最中はこんな感じ。ふつふつ沸騰しているくらいで煮る。
20.
4 干し椎茸
味が入りやすいので、しっかり煮立ったのを確認したらOK。好みの味より少し薄い程度で取り出す。
21.
5 こんにゃく
味がしみにくいので長く煮る。味がしみていればOK。これも少し薄い程度の味で取り出す。
22.
6 人参・ごぼう
一緒に煮る。ごぼうが好みの硬さの一歩手前で取り出す。
人参はその頃いい硬さになっている。
23.
7 れんこん
好みの歯ざわりの少し前に取り出す。余熱で火が通るので、煮すぎ注意。
24.
8 里芋
好きなやわらかさになるまで煮る。
25.
煮上がったら、上に重ねてのせ、適宜つぶさないように上下を混ぜる。
26.
皆様のおかげで話題入りしました!
つくれぽありがとうございます♡