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[定番を色よく品良く]美味しいお煮〆
by satorisu
お節や普段使いにもできるお煮〆。 特別なことをしなくても色よく品の良いお味に仕上がります♬
コツ、ポイント
材料は強火で煮過ぎないことです。 また、煮た後ごぼうなど少し固いかなと思うかもしれませんが余熱で火がしっかり入りますよ♬
材料
(6人分)
・筍(水煮)
200g
・蓮根
100g
・人参
100g
・ごぼう
100g
・こんにゃく
160g(1/2P)
高野豆腐
3枚
干し椎茸
6枚
結び昆布
8個
スナップエンドウ
8本
生麩
長いもの1/2本
★混合だし(昆布と鰹節)
5カップ
★干し椎茸の戻し汁
1カップ
☆酒
大さじ3
☆醤油
大さじ3
☆塩
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
白だしなどを使うことが多い上品なお味の煮〆。 白だしは常備していないので、自宅に必ず常備してある調味料のみ使用したいなと考えました♡
1.
・をお好みの大きさに切ります。(蓮根と人参は飾り切りにしました)こんにゃくはお湯で洗い手綱に。 材料に熱湯をかけます。
2.
(干し椎茸と高野豆腐(1/4カット)は戻します) ★に結び昆布と干し椎茸を入れ火にかけます。
3.
2が煮えたら☆を入れ、1と高野豆腐を入れ沸騰したら弱火で10分落とし蓋をして煮ます。
4.
最後にスナップエンドウと生麩を加えさっと煮ます。 スナップえんどうは色が変わりやすいので取り出しておきます。
5.
お鍋の中に入れたまま冷やして出来上がりです。 (スナップエンドウ以外)
6.
材料に入れ忘れましたが、里芋6個を亀甲にして1と一緒に入れてあります。
https://cookpad.com/recipe/2946015
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