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食べやすいたたきごぼう
by よこひぃ
自分用覚書。曖昧なレシピです。 老人には5㎝は長いんですよね…
コツ、ポイント
今年は甘糀があったので甘糀を使いました。無い時は砂糖しかないか…。 うちはごぼう1本で充分です。
材料
ごぼう
1本
●麵つゆ 酢
各少々
■
合わせ調味料
甘糀
大さじ2
砂糖(上白糖)
大さじ1
酢
大さじ1
醤油
大さじ1
すりごま(白)
大さじ3
■
甘糀がない場合行程7を参照
このレシピの生い立ち
どのレシピも5㎝ですよねー。高齢者のいる家庭ではもっと短い方がいいかなと思います。
1.
ごぼうの皮をこそげ落とし、20㎝位の長さに切り、水にさらしてアク抜きした後ザルにあけ水を切る。
2.
鍋にごぼうとひたひたにかぶるくらいの水と●を入れ、ふたをして火に掛け20分茹でる。
3.
ボウルに■を入れ混ぜておく。綺麗なまな板を用意しておく。
4.
ごぼうがゆであがったらまな板の上に取り出し、麺棒でたたき、食べやすい長さ(2.5㎝)に切る。
5.
ごぼうが熱い内に3のボウルに入れ、味をなじませる。冷めるまで何度も混ぜる。
6.
最後にすりゴマを掛けて出来上がり。
7.
かこ☆かっちゃんさんが甘糀が無い時は醤油を醤油糀にというアイディアを教えてくれました。砂糖は調整しつつお好みでどうぞ。
8.
7から更に進化!かこさんのレシピ「ねり胡麻がミソな★食べやすいたたき牛蒡」ID : 4289415もご覧下さい。
https://cookpad.com/recipe/2946692
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