栗の渋皮煮と紫芋のスイートポテトタルト
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栗の渋皮煮と紫芋のスイートポテトタルト
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お気に入りのタルト生地に、甘さ控えめの紫芋のペーストと栗の渋皮煮を入れて焼き込んだタルトです。中にも沢山渋皮煮を入れました。色鮮やかな秋のタルトの完成です。 ※レシピの分量は18ｃｍのタルト型用ですが、写真は12ｃｍの型で焼いたものです。
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材料：(18ｃｍタルト型)
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| 【1】 ★の材料と分量でタルト生地を作り、冷蔵庫で1時間以上寝かせ、タルト型に敷き込む。 ※空焼きは不要です。 | |
| 【2】 フードプロセッサーに☆を入れ、なめらかになるまで混ぜ、紫芋のペーストを作る。 | |
| 【3】 1で用意したタルト型に紫芋のペーストを1/3量程度入れ、平らにならし、刻んだ栗の渋皮煮を並べる。 その上に、残りの紫芋のペーストを入れ、平らにならす。 上に、栗を飾る。 | |
| 【4】 180℃に予熱しておいたオーブンで25分程度焼く。 ※焼き加減を見て調節してください。 | |
| 【5】 焼き上がったら熱いうちにアプリコットのジャムを塗る。 |
【コツ、ポイント】タルトはカロリーが高めのお菓子なので、フィリングはなるべくヘルシーにしようと思い、卵黄なし＆バター・砂糖控えめ＆生クリームではなく牛乳使用のペーストを作りました。ねっとり甘い紫芋の味を生かしたタルトだと思います。 栗の渋皮煮が入っているので、甘さも充分に感じられます。 タルト生地もサクサクで美味しいので、私としては大満足。今年の秋作って良かったと思えるタルトです。
【このレシピの生い立ち】偶然食べた紫芋のコロッケが美味しかったので、紫芋にはまりました。色も鮮やかだし、お菓子にしてみようと思い立ちました。
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