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中華ちまき
by Pietto
旬の筍を使って♪季節限定のおいしさです。
コツ、ポイント
水煮のたけのこでは作りません。 旬の筍がある時期だけのごちそうです。 穂先ではなく根元の部分を使うと歯ごたえを楽しめます。 他の時期に作るときは人参で…
材料
(4人分)
もち米
2.5カップ
豚肉
150g
卸しょうが
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
■
Aの材料
干ししいたけ
3枚
筍または人参
60g
ホタテ貝柱
4個
ごま油
大さじ1
■
だし汁
水
50㏄
ほんだし
小さじ1
■
Bの調味料
オイスターソース
小さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ずっとお世話になったI先生。この先も先生の味を忘れないために、思い出のレシピを書き留めます。
1.
もち米は1時間前に洗って水につけておく。炊くときはヒタヒタの水加減で炊く。
2.
豚肉は粗切りにして卸しょうが、しょうゆを絡めておく。筍または人参は5㎜角切りにしておく。
3.
干しシイタケは水で戻し角切りに。ホタテは粗く刻む。
4.
フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて焼くようにゆっくりと炒め取り出す。少量のごま油を足し、Aの材料を炒める。
5.
だし汁を加えて煮立ったらBの調味料を入れてやや強火で煮る。豚肉を戻し、少量の煮汁がのこる程度で1のもち米を加え混ぜる。
6.
アルミホイルに4等分に分け、蒸気が逃げないようにしっかりと三角形に包む。 煮立った蒸し器で14~15分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/2948256
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