マイタケが主役◆塩辛チャーハン
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マイタケが主役◆塩辛チャーハン
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旬のマイタケのおいしさを楽しむチャーハン。イカの塩辛が旨みの名脇役です。
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材料：(2人分)
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| 【1】 ■にんにく、長ネギはみじんぎり■まいたけは一口大にさばく■軽く温めたご飯に、卵といかの塩辛をネギ油（サラダ油可）加えて混ぜておく。 |
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| 【2】 フライパンにオイルを熱し、にんにくと、長ネギの1/2量を加えて香りを出す。その後、マイタケを加えて7割方火が通る程度まで炒め、昆布茶を振り入れておく。 | |
| 【3】 2のフライパンへ1のご飯を加えて、火を強めて、まんべんなく炒める。パラッっとしてきたら、塩胡椒、鍋肌から醤油をたらして、長ネギ1/2量を合わせてできあがり。お好みで、荒挽き胡椒やもみのりをかけてどうぞ。 |
【コツ、ポイント】■前にテレビで、ご飯に前もって卵と油を混ぜておくと、油膜が張ってパラッと仕上がることを知り、こうしています。■長ネギは前半後半に分けて入れることで、香り出しと食感を楽しめます。■今日は入れませんでしたが、ジャコが入ってもいいかも
【このレシピの生い立ち】マイタケをたくさん頂いて、主役にして楽しみたかった。
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