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桜舞うリアル桜餅
by kurenai326
桜餅を華やかに!! こんな桜餅がほしかった!! ひな祭りにもいかがですか。 2016.12.16人気検索1位に感謝!!
コツ、ポイント
ホットプレートは、温めておいて生地を垂らすときは、スイッチは切ってください。切ってから再度スイッチを入れます。桜の花びらが付かない場合は、ゼラチンを水でふやかして、それを接着剤代わりにすると付きます。
材料
(6個分)
薄力粉
50g
白玉粉
10g
砂糖
10g
水
90cc
粒あん又はこしあん
150g
サラダ油
適量
食紅(赤)
適量
桜の葉の塩漬け
3枚
桜の塩漬け
6個
金箔 無くてもok
適量
このレシピの生い立ち
桜餅といえば、桜の葉をまいただけのものが多いのですが、生菓子のようにデコって季節を感じるものにしたくて、数年前から作っていました。知り合いにプレゼントするととても喜ばれます。
1.
白玉粉に少しずつ水を加え、ダマがなくなるように混ぜます。
2.
その中に砂糖、薄力粉、残りの水を加えよく混ぜ合わせてください。
3.
桜の葉は、半分にして太い筋は口に残るので切り取ってください。
4.
桜の塩漬けは水に浸し、塩気を抜きます。
5.
餡子は25gに計り、俵型に握ります。
6.
温めたホットプレートにサラダ油を薄めにひきます。キッチンペーパーでやるといい感じになります。楕円形に生地を流します。
7.
生地を垂らす時はスイッチを切ります。周りが少し透明に焼けてきたら、裏返します。再度、スイッチを入れ、焦げないように焼く。
8.
生地が焼けたら、皿に取り、冷まします。冷めたら餡子をのせてクルクルと包みます。
9.
生地の表面がきれいな面を表側にして包んでくださいね。
10.
半分にした桜の葉をまいてください。裏の合わせたところをまたぐようにすると外れません。このままでも美味しいよ。
11.
残った薄力粉の生地に食紅を少し加えてください。一枚焼けたら、2枚目に再度食紅を少し入れて、前より濃い色の生地を作ります。
12.
濃淡があることで、表現のある桜の花ができます。
13.
100均で買った桜の型抜きを使い抜きます。
14.
桜餅の上に、のせていきます。
15.
花の花芯として、金箔を爪楊枝で少しつけます。なくてもいいです。
16.
塩抜きした桜の花を水気を絞り、飾ってください。これで完成です。
17.
生地に色を付けたバージョンです。
https://cookpad.com/recipe/2950776
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